Los 10 mejores restaurantes de parrilla en Buenos Aires
Descubrí las mejores parrillas de Buenos Aires, desde la legendaria Parrilla Don Julio hasta clásicos de barrio. Guía con precios, tips y qué pedir en cada una.
Buenos Aires sin parrilla no es Buenos Aires. El asado acá no es solo un plato: es institución, es domingo en familia, es excusa para juntarse. Y la ciudad está llena de parrillas — desde las que aparecen en rankings internacionales hasta los boliches de barrio que no figuran en ninguna guía pero tienen la mejor entraña que vas a comer en tu vida.
Acá van las 10 parrillas que no te podés perder si venís a la capital argentina.
Las parrillas top, las que dan que hablar
1. Parrilla Don Julio (Palermo)
La parrilla más famosa de la Argentina y una de las mejores del mundo según el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants. Se consigue en Guatemala 4691, en el corazón de Palermo. Sus carnes maduradas son un nivel aparte y la bodega tiene más de 400 etiquetas de vinos argentinos.
Qué pedir: Ojo de bife madurado, bife de chorizo, mollejas. Precio: $$$$ (cena completa con vino: desde $40.000 por persona). Tip: Reservá con al menos una semana de anticipación. Si no conseguís mesa, andá a la hora que abren y pedí lugar en la barra.
2. La Cabrera (Palermo)
A tres cuadras de Don Julio, en Cabrera 5099, está su competidora histórica. La Cabrera se hizo famosa por sus guarniciones creativas que acompañan cada plato sin costo extra. Las porciones son generosas, casi exageradas, y la calidad de la carne es consistente.
Qué pedir: Bife de chorizo, ojo de bife, provoleta. Precio: $$$ (cena completa: desde $25.000 por persona). Tip: Pedí una porción para compartir. Son enormes.
3. Fogón Asado Experience (San Telmo)
No es una parrilla más: es una experiencia. En Venezuela 547, San Telmo, te sientan y te van sirviendo los cortes en secuencia con explicación de cada uno. Empanadas de entrada, asado de tira, vacío, provoleta, vino y postre. Ideal para turistas que quieren entender la cultura del asado argentino de una sentada.
Qué pedir: La experiencia completa, que incluye todos los cortes. Precio: $$$ (menú cerrado con vino: desde $30.000 por persona). Tip: Si nunca comiste asado argentino, empezá por acá.
Parrillas tradicionales de barrio
4. Desnivel (San Telmo)
Defensa 855, sobre la calle que se transforma en feria de antigüedades los domingos. Parrilla de barrio sin pretensiones, con la mejor relación precio-calidad de la zona. El asado de tira y el vacío son impecables. Mesas compartidas, ambiente ruidoso y carnes que no fallan.
Qué pedir: Asado de tira, vacío, ensalada mixta. Precio: $$ (cena completa: desde $15.000 por persona). Tip: Los domingos después de recorrer el Mercado de San Telmo es el momento perfecto.
5. Parrilla Peña (Balvanera)
Una parrilla que parece sacada de otra época, en Rodríguez Peña 682. Cartel chico, mesas estrechas, mozos de toda la vida. Es de las parrillas más tradicionales y económicas del centro. La entraña y el bife de chorizo son el estándar con el que deberías medir cualquier otra parrilla.
Qué pedir: Entraña, bife de chorizo, papas fritas. Precio: $$ (cena completa: desde $12.000 por persona). Tip: Cenan temprano y cierran relativamente pronto. Llegá antes de las 22:00.
Parrillas con onda diferente
6. Sótano de la Parri (Colegiales)
Álvarez Thomas 132, en el bajo de Colegiales. Parrilla moderna con cortes poco convencionales y técnicas de cocción que van más allá del clásico asador. Tienen colita de cuadril braseada, vacío low & slow y provoleta con tomates cherry confitados. El ambiente es distendido y la carta de vinos es corta pero bien seleccionada.
Qué pedir: Colita de cuadril, vacío braseado. Precio: $$$ (cena completa: desde $22.000 por persona).
7. Chillin (Palermo)
Thames 1531, Palermo Soho. Parrilla gourmet para quienes buscan algo más que carne al plato. Presentación cuidada, guarniciones con vuelta de tuerca y postres que valen la pena. La entraña con chimichurri de la casa y las mollejas crocantes son standout.
Qué pedir: Entraña al chimichurri, mollejas crocantes. Precio: $$$ (cena completa: desde $20.000 por persona). Tip: El menú ejecutivo al mediodía es una ganga comparado con los precios de la noche.
8. Don Ignacio (Recoleta)
Juncal 933, a pocas cuadras del Cementerio de la Recoleta. Parrilla clásica porteña con ambientación elegante. Buenísimo para una cena de negocios o una noche especial. El asado de tira y el bife ancho son excelentes, y tienen una selección de vinos de bodegas boutique.
Qué pedir: Bife ancho, asado de tira, papas soufflé. Precio: $$$ (cena completa: desde $25.000 por persona).
Para cerrar la noche
9. Lo de Jesús (Palermo)
Rodríguez Peña 1828, esquina Palermo. Parrilla de barrio que se hizo famosa por sus bubones (medialunas de grasa rellenas) y su bife de chorizo. El lugar es chico, siempre lleno, y la atención es rápida. Es la parrilla donde van los porteños cuando quieren comer bien sin gastar de más.
Qué pedir: Bife de chorizo, bubones de entrada. Precio: $$ (cena completa: desde $14.000 por persona). Tip: Los bubones se agotan. Pedilos apenas te sientes.
10. La Brigada (San Telmo)
Estados Unidos 465, en el corazón de San Telmo. Parrilla tradicional donde los mozos cortan la carne con cuchara — señal de que está cocida a punto perfecto. El ambiente es clásico, con madera oscura y botellas por todos lados. Un clásico que nunca defrauda.
Qué pedir: Asado de tira (que se corta con cuchara), entraversal. Precio: $$$ (cena completa: desde $22.000 por persona).
Tips para comer parrilla en Buenos Aires
Los horarios
Los porteños cenan tarde. Las parrillas se llenan después de las 21:30. Si querés mesa sin reserva, andá a las 20:00 cuando abren.
Los cortes que tenés que probar
- Entraña: Fina, crocante, sabor intenso. El mejor corte para empezar.
- Asado de tira: El clásico. Si está bien hecho, se separa del hueso solo.
- Bife de chorizo: Jugoso, grueso, con el centro rosado.
- Mollejas: La entrada obligatoria. Dulces, cremosas, con piel crocante.
- Vacío: Corte típico del asado dominguero. Grasa crocante, carne tierna.
Qué no hacer
- No pidas la carne “well done”. En Argentina el punto es “a punto” (rosado adentro) o “jugoso” (muy rosado). Si pedís “bien cocido”, el asador va a llorar.
- No dejes de probar el chimichurri y la salsa criolla que traen en la mesa.
- La propina es 10% del total. No es obligatoria pero se espera.
Precios orientativos
| Rango | Tipo de parrilla | Cena completa por persona |
|---|---|---|
| $$ | Parrilla de barrio | $10.000 - $16.000 |
| $$$ | Parrilla gourmet | $18.000 - $28.000 |
| $$$$ | Alta parrilla | $35.000 - $50.000+ |
Los precios varían según la temporada y la inflación. Los precios en dólares suelen ser más estables: una parrilla de barrio ronda los USD 15-25 por persona, una parrilla top USD 40-70.
Cómo moverte entre parrillas
La mayoría de las parrillas de esta guía están en Palermo, San Telmo y Recoleta, barrios que se recorren caminando y están conectados por la línea D de subte y numerosas líneas de colectivos. Para moverte entre barrios, Uber y Cabify funcionan bien y son más baratos que los taxis.
Buenos Aires se come con las manos, con pan, con vino. No te compliques buscando el restaurante perfecto. Andá, sentate, pedí un bife y dejá que la parrilla haga su trabajo.